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无酒不成席,趣谈竹筒酒

时间:2020-01-02 17:59 作者:亚博备用地址-官网首页 点击:
  客家人不管男女老幼都会饮酒,一般家庭一年四季都饮米酒。酒是他们平时交际待客的必用品,至于逢年过节、喜庆寿诞,那种捋袖猜拳、推杯换盏的样子更是司空见惯。福建宁化客家族有一款神奇的竹筒酒,被誉为“会呼吸的酒”
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  水酒酿造简便,家家户户都可以自酿。其制作方法是:将糯米洗净浸透,置饭甑内蒸熟后,倒至簸箕上充分摊冷,然后盛入坛中,将“酒饼”(即曲药)研碎调冷开水淋撒饭上拌匀,中央挖一“酒井”,加盖并保温3天,即见酒井中渗有酒酿,若置阴凉处保存,越存越香,经年不坏。这样好的基酒再注入幼竹中,与竹一同生长,吸收天地精华,酿成后其特点是醇厚自然,老少皆宜。享用者之前有竹筒作为饮用容器,无不称快。
  古人云:“无酒不成礼”“无酒不成欢”,客家人几乎所有的喜庆筵席都叫酒席,办筵席请客俗称“做酒”,酒宴一般以酒宴的内容来称为“某某酒”,比如婚嫁中有“暖轿酒”“结婚酒”;小孩出生之日要做“三朝酒”,半月要“吃姜酒”,满月做“满月酒”,周岁要做“过周酒”;老人过生日要做“祝寿酒”。还有“毕业酒”、“栽禾酒”、“拜师酒”、“出师酒”、“上梁酒”、“圆屋酒”等等,名目繁多,不胜枚举。当然竹筒酒也成了酒席上的常物。
  酒还是客家人、礼尚往来中重要的一角。如结婚时男家内亲要送猪肉、鱼、鸡、酒、镜屏等物来祝贺婚事,这些礼物用扁担挑来,俗称“酒担”。酒一般用小酒坛装着,置于“酒担”两头,一般由男方的舅舅挑来,外甥要远远地去接“酒担”,并放鞭炮。结婚之前,男方要向女方送一定数量的肉、鱼、三牲,酒自然更不可少,但有时直接送糯米,由女方自行酿酒。还有如孩子出生,父亲须备阉公鸡一只、酒一壶、鞭炮一挂前往岳父家报喜,俗称“报姜酒”,娘家则反送鸡、蛋、酒等,俗称“送姜酒”。
  酒在中华历史上是不能缺少的一部分,竹筒酒也是客家文化中的重要部分!加盟竹筒酒厂家就选三竹酒!
 
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